Typisch traditioneel gerecht uit de Lot, is “Confit de Canard” (gekonfijte eend). Dit gerecht is typisch voor de regio en staat bekend om zijn rijke smaak en eenvoudige bereiding. Daarnaast is de Lot beroemd om “Cuisse de Canard aux Pruneaux” (eendenbout met pruimen), wat een heerlijk zoet-hartig gerecht is dat de regionale pruimen combineert met de sappige eendenbouten.

Andere culinaire specialiteiten uit de Lot zijn:

Cabécou: Een zachte geitenkaas, vaak geserveerd op een salade met walnoten, een veelvoorkomende combinatie in de streek.

Rocamadour-kaas: Een AOP-gecertificeerde geitenkaas die perfect past bij een glas wijn uit Cahors.

Vooral de kazen en het eendenvlees worden vaak gecombineerd met de beroemde Cahors-wijn, een volle, donkere rode wijn van de Malbec-druif.

Verdere specialiteiten van de LOT…:

Truffes du Quercy: Zwarte truffels, vaak verwerkt in luxe gerechten of simpelweg geraspt over een omelet.

Omelette aux Truffes

Een eenvoudige maar luxueuze omelet met zwarte truffels uit de regio. Truffels zijn een van de meest waardevolle producten van de Lot.

Tourtière Quercynoise
Een zoete taart met dunne lagen deeg, gevuld met appel of peer en een vleugje Armagnac.

Cassoulet Quercynois
Een variatie op het bekende Zuid-Franse gerecht, gemaakt met witte bonen, eend (of gans) en worst, maar soms ook met lamsvlees, wat typerend is voor de Lot.

Aligot
Een romig gerecht van aardappelpuree, knoflook en gesmolten tomme-kaas. Hoewel het oorsprong heeft in de naburige regio Aveyron, wordt het ook vaak gegeten in de Lot, vooral tijdens winterse maaltijden.

La Mique Levée
Een hartige gestoomde deegbol, geserveerd met “Petit Salé” (gezouten varkensvlees) en groentesoep. Dit is een traditioneel boerenmaaltijd die nog steeds populair is in landelijke gebieden.

Pastis Quercynois
Een dessert met dunne lagen deeg, gevuld met appels, pruimen of peren en licht geparfumeerd met Armagnac of rum. Het lijkt op de Tourtière, maar heeft subtiele regionale variaties.

Foie Gras
De Lot staat bekend om zijn productie van foie gras, meestal van eend. Het wordt geserveerd met geroosterd brood en soms een beetje vijgen- of uiencompote.

Croustilot
Een traditioneel, stevig brood uit de Lot met een dikke korst en een zachte, luchtige binnenkant. Perfect om te combineren met lokale kazen zoals Rocamadour of Cabécou.

Soupe au Fromage
Een stevige kaassoep, gemaakt met lokaal brood en geraspte kaas. Het is een rustiek gerecht dat vaak wordt gegeten tijdens koude winterdagen.

Agneau du Quercy
Lamsvlees uit de Quercy-regio, vaak bereid met kruiden en knoflook, en geroosterd of gestoofd. Het lamsvlees uit de Lot heeft zelfs een beschermde geografische aanduiding (IGP).

Estofinade
Een gerecht met stokvis (gedroogde en gezouten kabeljauw), aardappelen, knoflook en peterselie. Het is overgenomen uit de Occitaanse traditie en wordt nog steeds in de Lot bereid.

De keuken van de Lot weerspiegelt de eenvoud en rijkdom van het plattelandsleven, waarbij de nadruk ligt op lokale ingrediënten en traditionele bereidingen.

En de Lot et Garonne?

“Fruits et Légumes du Sud-Ouest”

Lot-et-Garonne wordt vaak de “tuin van Frankrijk” genoemd, dankzij de overvloed aan verse groenten en fruit. Vooral tomaten, aardbeien, meloenen en walnoten zijn erg populair en worden vaak verwerkt in lokale gerechten.

De keuken van Lot-et-Garonne is ook diepgeworteld in de tradities van het Zuidwesten van Frankrijk en staat bekend om zijn rijke, landelijke gerechten. De keuken van Lot-et-Garonne combineert eenvoud met verfijning. Hier zijn enkele typische specialiteiten en gerechten:

Pruneaux d’Agen (Agen-pruimen)

De beroemdste specialiteit van Lot-et-Garonne! Deze gedroogde pruimen worden vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Ze worden verwerkt in taarten, gestoofde gerechten, of simpelweg gegeten als snack. Ze zijn ook populair gevuld met roomkaas of omhuld met spek.

Poulet aux Pruneaux

Een klassiek gerecht waarbij kip langzaam wordt gestoofd met Agen-pruimen, uien en wijn. Het zoete en hartige samenspel maakt dit gerecht uniek voor de regio.

Lamproie à la Bordelaise

Hoewel ook populair in Bordeaux, wordt dit gerecht met rivierlamprei (een soort vis) en rode wijn vaak geassocieerd met Lot-et-Garonne, dankzij de vele rivieren in het gebied.

Tourtière Gasconne

Een luchtige taart gemaakt met flinterdunne lagen deeg, appels, Armagnac en suiker. Deze zoete specialiteit wordt vaak met veel zorg en precisie bereid.

Confit de Canard

Eendenvlees dat langzaam wordt gekookt in zijn eigen vet. Dit gerecht is een favoriet niet alleen in de Lot, zie boven en de Lot et Garonne maar in de hele Zuidwestelijke keuken en wordt vaak geserveerd met aardappelen of groenten.

Magret de Canard

Eendenborstfilet, vaak rosé gebakken en geserveerd met een saus van wijn of pruimen, en begeleid door aardappelen of groenten, net als in de Lot, zie boven.

Cèpes à la Persillade

Gebakken eekhoorntjesbrood (paddenstoelen) met knoflook en peterselie. Lot-et-Garonne is rijk aan bossen en staat bekend om zijn uitstekende wilde paddenstoelen.

Ail de Lomagne

Knoflook uit de regio, die vaak wordt verwerkt in soepen, stoofschotels en sauzen. Knoflook is een belangrijk ingrediënt in veel Lot-et-Garonne-gerechten.

Foie Gras

Net als in de Lot is foie gras van meestal eend een belangrijke delicatesse in Lot-et-Garonne. Het wordt vaak geserveerd met geroosterd brood, ontbijtkoek (pain épice) en confituren van vijgen of pruimen.

Salade Gasconne

Een frisse salade met lokale ingrediënten zoals eendenborstfilet, eendengehaktballetjes, foie gras, walnoten en sla.

Garbure

Een stevige stoofsoep met groenten, aardappelen, spek en vaak eend of ham. Dit gerecht is een symbool van de boerenkeuken in de regio.

Canard aux Olives

Eend bereid met een saus van groene of zwarte olijven, een gerecht dat de invloeden van het mediterrane klimaat in Lot-et-Garonne weerspiegelt.

Tarte aux Raisins

Een dessert gemaakt met de druiven uit de streek, vaak bereid met een krokante korst en een romige vulling.

Kortom, we wonen in een mooie streek niet alleen qua natuur maar ook culinair.

Heb je nu zelf een mooi recept of weet je een typisch gerecht uit de streek, mail het even naar info@lotgenoten.fr en ik plaats het!