Soupe de courge – pompoensoep

ingrediënten:
1.5 kg pompoen zonder schil en pitten
2 uien grof gesneden
4 teentjes knoflook
2 winterpenen
2 el kerriepoeder
zout
versgemalen peper
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels of gemalen kruidnagel
stukje verse gember
2 aardappels
1 bosje peterselie óf 1 bosje koriander
1 dl koksroom
2 liter bouillon

bereiding soupe de courge: 
fruit de gesnipperde ui en knoflook, de kerrie, de in stukjes gesneden pompoen, geraspte gember en de aardappel in een pan met dikke bodem.
Voeg de bouillon toe, de gesneden wortel, peper, het laurierblad, de kruidnagels, eventueel een scheutje ketjap en de steeltjes van de gehakte koriander of peterselie toe en laat dit 15-30 minuten koken. Verwijder de laurier en de kruidnagels en pureer de soep met de staafmixer. Roer van het vuur af een scheut slagroom door de soep (optioneel). Bestrooi de soep ter garnering voor het opdien met nog wat gesneden peterselie of koriander.

Verwante berichten

Potage à la moutarde – mosterdsoep

ingrediënten: 100 gram boter 100 gram bloem 100 gram uitgebakken ontbijtspek 50 gram geroosterde amandel snippers 100 gram grove mosterd 1 bosje lente uitjes zout en vers gemalen peper 2 ltr melk...

Zuurkool met een balletje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

ingrediënten: roquet/rucola /frisee/eikenbladsla 30 plakjes gerookte eendenborst 3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes 12 el walnotenolie walnoten zout en vers gemalen peper 3 el kruidenazijn 3 el honing 3 tl mosterd bereiding salade verte avec magret...

Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise - salade uit Nice ingrediënten: 200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst) 3 tomaten 1 ui evt. rode ui 1 paprika rood 150 gr haricots verts 6 eieren 300...

Quiche de poireaux  – preiquiche

ingrediënten: 80 gram geraspte kaas 650 gram prei 40 gram boter 60 gram wit brood 8 eieren nootmuskaat zout en peper bereiding quiche de poireaux: in dit recept maken we geen gebruik van...