Soupe aux lentilles

Door Raoul Duchemin – van kijkzuidfrankrijk.com

Omdat het verdomd koud is en de mistral er weer zin in heeft, ben ik in een pesthumeur. Daar moet iets aan gedaan worden en gegarandeerde hulpverlening komt dan van een soepje.

Ik ga niet zover als een aantal mensen die ik ken en die menen dat een maaltijd per definitie mislukt is als er niet met soep is gestart. Dat zijn – althans in mijn omgeving – vooral Britten. Maar ik reken mijzelf wél tot de soepfans die des winters toch al gauw twee à drie keer per week een kommetje soep op z’n waarde weet te schatten. En wat is er ’s zomers tegen een koude knoflook- of tomatensoep? Een smakelijk soepje helpt altijd, en tegen van alles.

Dus probeer dezer dagen als het truienweer is bijvoorbeeld deze linzensoep. Kan als voorafje, of als maaltijdsoep, maar is vooral erg lekker en supergezond. Een remedie tegen depressieve gevoelens.

Ingrediënten:

  • 1 liter runder- of kipbouillon (fond, of een tablet)
  • 500 gram rode linzen
  • 2 uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 teen knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 blikje gepelde, fijngehakte pomodori
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout, vers gemalen zwarte peper
  • 4 sneetjes witbrood
  • handje witte rijst (facultatief)

Doe de linzen en de bouillon in een ruime pan en breng aan de kook. Eventueel schuim afspatelen. Ongeveer een half uurtje op zacht vuur laten doorkoken. Pel intussen de uien en snij ze in dunne ringen. Haal de harde vezels van de selderij en snij die in dunne plakjes, snij de bladen in reepjes; hou wat blad achter voor de garnering. Doe twee eetlepels olijfolie in een hapjespan en laat heet worden. Fruit de uien, de selderij en de uitgeperste knoflook  goudbruin en voeg dan het blikje fijngehakte pomodori toe. Hak de peterselie fijn en voeg toe. Laat alles een kwartiertje smoren, en voeg dan het mengsel aan de linzenbouillon toe. Maak de hapjespan niet schoon, maar doe er opnieuw wat olijfolie in. Snij de sneetjes witbrood (zonder korst) in blokjes en bak ze goudbruin in de hapjespan. Verdeel ze over vier borden. Maak de linzensoep af met peper en eventueel nog wat zout. Giet de soep over de broodblokjes in de borden, strooi er ter garnering wat fijngesneden selderijblad of peterselie over.

Voor een echt gevulde maaltijdsoep: doe na ongeveer 15 minuten een flinke hand rijst in de soep en laat meegaren.

Verwante berichten