Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

ingrediënten:
roquet/rucola /frisee/eikenbladsla
30 plakjes gerookte eendenborst
3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes
12 el walnotenolie
walnoten
zout en vers gemalen peper
3 el kruidenazijn
3 el honing
3 tl mosterd

bereiding salade verte avec magret de canard fumé:
was de sla in ruim water, laat goed uitlekken. Gebruik eventueel een slacentrifuge, verdeel het over 10 borden. Verdeel de plakjes eendenborst over de sla.
Verwarm de eendenmaagjes in hun jus, snij ze in plakjes en verdeel over de borden. Strooi hier wat walnoten over en maak van de overige ingrediënten
een mooie gebonden vinaigrette die op smaak gebracht wordt met vers gemalen peper, zout en besprenkel die vlak voor het opdienen over de sla.

Foto: ChefSimon

Verwante berichten