Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

ingrediënten:
roquet/rucola /frisee/eikenbladsla
30 plakjes gerookte eendenborst
3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes
12 el walnotenolie
walnoten
zout en vers gemalen peper
3 el kruidenazijn
3 el honing
3 tl mosterd

bereiding salade verte avec magret de canard fumé:
was de sla in ruim water, laat goed uitlekken. Gebruik eventueel een slacentrifuge, verdeel het over 10 borden. Verdeel de plakjes eendenborst over de sla.
Verwarm de eendenmaagjes in hun jus, snij ze in plakjes en verdeel over de borden. Strooi hier wat walnoten over en maak van de overige ingrediënten
een mooie gebonden vinaigrette die op smaak gebracht wordt met vers gemalen peper, zout en besprenkel die vlak voor het opdienen over de sla.

Foto: ChefSimon

Verwante berichten

Potage à la moutarde – mosterdsoep

ingrediënten: 100 gram boter 100 gram bloem 100 gram uitgebakken ontbijtspek 50 gram geroosterde amandel snippers 100 gram grove mosterd 1 bosje lente uitjes zout en vers gemalen peper 2 ltr melk...

Zuurkool met een balletje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Soupe de courge – pompoensoep

ingrediënten: 1.5 kg pompoen zonder schil en pitten 2 uien grof gesneden 4 teentjes knoflook 2 winterpenen 2 el kerriepoeder zout versgemalen peper 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels of gemalen kruidnagel stukje verse gember 2 aardappels 1...

Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise - salade uit Nice ingrediënten: 200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst) 3 tomaten 1 ui evt. rode ui 1 paprika rood 150 gr haricots verts 6 eieren 300...

Quiche de poireaux  – preiquiche

ingrediënten: 80 gram geraspte kaas 650 gram prei 40 gram boter 60 gram wit brood 8 eieren nootmuskaat zout en peper bereiding quiche de poireaux: in dit recept maken we geen gebruik van...