Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise – salade uit Nice
ingrediënten:
200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst)
3 tomaten
1 ui evt. rode ui
1 paprika rood
150 gr haricots verts
6 eieren
300 gr tonijn, blik
3 el olijfolie
1 tl mosterd
1 el azijn
2 el peterselie
zout & peper
12 ansjovis
6 zwarte olijven
1 krop groene sla

bereiding salade Niçoise:
kook de krieltjes en boontjes net gaar en de eieren in 10 minuten hard.  Pel de eieren (eerst laten schrikken) en laat ze afkoelen.
Maak de sla schoon en scheur in kleine stukjes.  Laat de tonijn uitlekken. Snij de tomaten in partjes, de ui in dunne plakjes, de krieltjes in tweeën, paprika in repen en ei in dunne plakjes of partjes.  Snij de bonen in stukjes van 2 cm.  Verdeel de sla over 6 borden en rangschik de overige ingrediënten erover zodat het een mooi geheel vormt.  Roer van de olijfolie, azijn, mosterd, zout & peper en peterselie een vinaigrette en schenk deze vlak voor het opdienen over de salade.
Garneer met zwarte  olijven en ansjovis. In plaats van de krieltjes afgekoelde rijst ook mogelijk.

Verwante berichten

Potage à la moutarde – mosterdsoep

ingrediënten: 100 gram boter 100 gram bloem 100 gram uitgebakken ontbijtspek 50 gram geroosterde amandel snippers 100 gram grove mosterd 1 bosje lente uitjes zout en vers gemalen peper 2 ltr melk...

Zuurkool met een balletje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Soupe de courge – pompoensoep

ingrediënten: 1.5 kg pompoen zonder schil en pitten 2 uien grof gesneden 4 teentjes knoflook 2 winterpenen 2 el kerriepoeder zout versgemalen peper 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels of gemalen kruidnagel stukje verse gember 2 aardappels 1...

Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

ingrediënten: roquet/rucola /frisee/eikenbladsla 30 plakjes gerookte eendenborst 3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes 12 el walnotenolie walnoten zout en vers gemalen peper 3 el kruidenazijn 3 el honing 3 tl mosterd bereiding salade verte avec magret...

Quiche de poireaux  – preiquiche

ingrediënten: 80 gram geraspte kaas 650 gram prei 40 gram boter 60 gram wit brood 8 eieren nootmuskaat zout en peper bereiding quiche de poireaux: in dit recept maken we geen gebruik van...