Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise – salade uit Nice
ingrediënten:
200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst)
3 tomaten
1 ui evt. rode ui
1 paprika rood
150 gr haricots verts
6 eieren
300 gr tonijn, blik
3 el olijfolie
1 tl mosterd
1 el azijn
2 el peterselie
zout & peper
12 ansjovis
6 zwarte olijven
1 krop groene sla

bereiding salade Niçoise:
kook de krieltjes en boontjes net gaar en de eieren in 10 minuten hard.  Pel de eieren (eerst laten schrikken) en laat ze afkoelen.
Maak de sla schoon en scheur in kleine stukjes.  Laat de tonijn uitlekken. Snij de tomaten in partjes, de ui in dunne plakjes, de krieltjes in tweeën, paprika in repen en ei in dunne plakjes of partjes.  Snij de bonen in stukjes van 2 cm.  Verdeel de sla over 6 borden en rangschik de overige ingrediënten erover zodat het een mooi geheel vormt.  Roer van de olijfolie, azijn, mosterd, zout & peper en peterselie een vinaigrette en schenk deze vlak voor het opdienen over de salade.
Garneer met zwarte  olijven en ansjovis. In plaats van de krieltjes afgekoelde rijst ook mogelijk.

Verwante berichten