Potage à la moutarde – mosterdsoep

ingrediënten:
100 gram boter
100 gram bloem
100 gram uitgebakken ontbijtspek
50 gram geroosterde amandel snippers
100 gram grove mosterd
1 bosje lente uitjes
zout en vers gemalen peper
2 ltr melk en 3 dl room
200 gram fijngesneden soepgroenten
groentebouillon blokje

bereiding potage à la moutarde: 
maak eerst een roux van boter en bloem en roer de melk erbij totdat het mengsel glad is. Voeg de room toe tot soepdikte.
Maak op smaak met de bouillonblokjes, peper en zout. Doe de mosterd erbij. Bak de spekjes en de soepgroenten en doe dit in de soep.
Strooi er bij het opdienen de amandelen en fijngesneden lente-uitjes over.

Verwante berichten