Pain perdu

Ouwe boterhammen als toetje? Jawel hoor. Want we hebben het hier over een klassiek dessert dat een beetje verloren leek, maar weer helemaal éco-responsable is. Pain perdu betekent zoveel als ‘verloren brood’. Ik zou het liever pain retrouvé willen noemen.

Ingrediënten:
4 dikke sneden stevig brood (pain de campagne)
30 cl volle melk
3 eieren
100 gram rozijnen
½ dl milde cognac
½ theelepel kaneel
1 zakje vanillesuiker
20 gram kristalsuiker
snufje zout
boter, olijfolie

Bereiding:
Doe de cognac met de helft van de suiker, een half zakje vanillesuiker en de kaneel in een pannetje en laat op laag vuur warm worden. Meng de rozijnen er doorheen en draai het vuur uit. Laat de rozijnen wellen tot ze aan de beurt zijn.
Klop de eieren samen met de rest van de vanillesuiker en een snufje zout los in een kom. Mix er beetje bij beetje de melk doorheen.
Leg de sneden brood in een ondiepe schaal of in een groot diep bord en giet het mengsel er voor de helft overheen. Draai de sneden voorzichtig om (bijvoorbeeld met een spatel) en giet de rest van het mengsel er overheen. Laat de sneden even weken, maar niet te lang, anders vallen ze uit elkaar.
Laat intussen een klont boter samen met een scheut olijfolie heet worden in een ruime koekenpan. Haal de sneden brood uit de schaal en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Laat intussen de rozijnen in hun pannetje nog even opwarmen.
Verdeel de wentelteefjes over de borden, schep de rozijnen erover en schep wat van het cognackookvocht mee. Bestrooi de wentelteefjes tot slot met de overgebleven kristalsuiker. Warm serveren.

Vorig artikelProvençaalse Tartiflette
Volgend artikelTonijnsoufflé

Verwante berichten

Potage à la moutarde – mosterdsoep

ingrediënten: 100 gram boter 100 gram bloem 100 gram uitgebakken ontbijtspek 50 gram geroosterde amandel snippers 100 gram grove mosterd 1 bosje lente uitjes zout en vers gemalen peper 2 ltr melk...

Zuurkool met een balletje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Soupe de courge – pompoensoep

ingrediënten: 1.5 kg pompoen zonder schil en pitten 2 uien grof gesneden 4 teentjes knoflook 2 winterpenen 2 el kerriepoeder zout versgemalen peper 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels of gemalen kruidnagel stukje verse gember 2 aardappels 1...

Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

ingrediënten: roquet/rucola /frisee/eikenbladsla 30 plakjes gerookte eendenborst 3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes 12 el walnotenolie walnoten zout en vers gemalen peper 3 el kruidenazijn 3 el honing 3 tl mosterd bereiding salade verte avec magret...

Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise - salade uit Nice ingrediënten: 200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst) 3 tomaten 1 ui evt. rode ui 1 paprika rood 150 gr haricots verts 6 eieren 300...