Voordat u gaat plukken

• Zorg voor een rieten mand, een doos of een kartonnen doos om je paddenstoelen in te plaatsen. Gebruik nooit plastic zakken, deze versnellen het rotten. Je bak moet groot genoeg zijn om de verschillende soorten van elkaar te scheiden en zo te voorkomen dat stukjes potentieel giftige paddenstoelen met eetbare paddenstoelen worden gemengd;
• Kies een pluklocatie ver van vervuilde locaties (bermen, industriegebieden, stortplaatsen, weilanden, enz.), omdat de paddenstoelen de verontreinigende stoffen absorberen waaraan ze worden blootgesteld;
• Ontdek structuren die kunnen helpen bij het identificeren van pluk bij twijfel: bepaalde apothekers of mycologische verenigingen (studie van paddenstoelen) in uw regio.

Tijdens het plukken

• Verzamel alleen paddenstoelen die je perfect kent: sommige zeer giftige giftige paddenstoelen lijken sterk op eetbare soorten;
• Wees waakzaam: er kunnen nog een jaar giftige paddenstoelen groeien op de plek waar je eetbare paddenstoelen hebt geplukt;
• Pluk alleen exemplaren in goede staat en verwijder de hele paddenstoel (stengel en hoed) om identificatie mogelijk te maken;
• Vermijd het oppakken van jonge exemplaren die nog niet zijn gevormd, wat verwarring bevordert, en oude exemplaren die het risico lopen te worden beschadigd of gekoloniseerd door wormen of insecten.

Na het plukken

• Was uw handen grondig;
• Maak een foto van uw oogst voordat u gaat koken: bij vergiftiging is het handig om te beslissen over de juiste behandeling;
• Als u ook maar de geringste twijfel heeft over de staat of identificatie van een van de geoogste paddenstoelen, consumeer de oogst dan niet voordat u deze heeft laten controleren door een apotheker of een mycologische vereniging;
• Bewaar champignons, vermijd contact met ander voedsel, in de koelkast (maximaal 4°C) en consumeer ze binnen 2 dagen na pluk;
• Eet paddenstoelen nooit rauw en kook elke soort apart en voldoende: 20 tot 30 minuten in een pan of 15 minuten in kokend water waarbij je het kookwater weggooit. Dit vernietigt parasieten en bacteriën en maakt bepaalde soorten eetbaar (shiitake, morieljes, bepaalde boletus);
• Consumeer paddenstoelen in redelijke hoeveelheden, d.w.z. 150 tot 200 gram per volwassene per week;
• Bied nooit geplukte paddenstoelen aan jonge kinderen aan en vermijd dit aan senioren (groot risico op uitdroging en overlijden bij vergiftiging) en aan zwangere vrouwen (bepaalde bacteriën of parasieten zoals toxoplasmose, risico voor de foetus, zijn aanwezig in de bodem en zou ze kunnen infecteren);
• Eet geen paddenstoelen die uitsluitend zijn geïdentificeerd met behulp van een paddenstoelherkenningsapplicatie op een smartphone, vanwege het hoge risico op fouten;
• Gebruik geen paddenstoelen die door niet-professionals op de markt worden gebracht ( “ sluw ” ).

Wat moet u doen als u symptomen heeft?

Als er symptomen optreden na de consumptie van paddenstoelen: buikpijn, diarree, braken, misselijkheid, trillen, duizeligheid en vooral problemen met het gezichtsvermogen, moet u onmiddellijk een antigifcentrum bellen en deze consumptie vermelden:

• Angers : 02 41 48 21 21
• Bordeaux : 05 56 96 40 80
• Lille : 08 00 59 59 59
• Lyon : 04 72 11 69 11
• Marseille : 04 91 75 25 25
• Nancy : 03 83 22 50 50
• Paris : 01 40 05 48 48
• Toulouse : 05 61 77 74 47

Noteer de tijden van de betrokken maaltijd en het begin van de eerste tekenen, en bewaar de overblijfselen van de oogst ter identificatie.

De tijd die nodig is voordat de symptomen optreden varieert: van enkele uren na consumptie tot meer dan 12 uur. De toestand van de vergiftigde persoon kan snel verslechteren.

Bij vitale nood: bewustzijnsverlies, ademnood… bel 15 of 112.