Luchtige amandelcake (van amandelmeel)

Hier een recepten tip voor een heerlijke cake die niet meteen op je heupen plakt ?

Luchtige amandelcake met een vleugje citroen en kaneel
Ingrediënten
4 eieren
Schil van 1 citroen
½ theel kaneel
180 gr amandelmeel
2+2 eetl suiker
Snufje zout
2 eetl honing (optioneel)
Boter om te vetten

Materialen
quichevorm
Mixer

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden. Splits de eieren nauwkeurig en klop het eiwit met 2 eetl suiker, een paar druppels citroensap en een snuf zout met een mixer stijf. Het schuim moet helemaal stijf zijn en er moeten zachte pieken ontstaan. Mix daarna in een andere kom de eidooiers, citroenschil, kaneel en 2 eetl suiker met een mixer romig. Spatel daarna een beetje amandelmeel en opgeklopt eiwit door het eigeel en herhaal dit tot alles in 1 kom zit en er een luchtige massa is ontstaan. Vet de quichevorm in met een beetje boter of bakspray en giet het beslag er in. Zet de cake ongeveer 25 minuten in de oven. Het beslag komt nog iets omhoog maar niet veel. Laat de cake daarna (een beetje) afkoelen en schenk er eventueel wat honing over. Kopje thee erbij en smullen maar.

door: Corinne

Vorig artikelBouillabaisse
Volgend artikelValentijnspizza

Verwante berichten