Franse stokbrood opgenomen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de UNESCO

 

Het stokbrood maakt deel uit van de Franse identiteit en de vervaardiging ervan is een echte nationale trots. De UNESCO heeft het stokbrood nu opgenomen in de Representatieve Lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid. Het is een enorm succes voor dit bakkersambacht, dat wordt toegevoegd aan de lijst van reeds erkende Franse vaardigheden, zoals het tapijtwerk van Aubusson (ingeschreven in 2009), of fest-noz, een collectieve beoefening van traditionele dansen in Bretagne (in 2012). De kandidatuur van het stokbrood werd een jaar geleden aangekondigd.
Andere Franse specialiteiten, zoals de zinken daken van Parijs, waren in de running om, maar het beroemde brood met de knapperige korst kreeg uiteindelijk de voorkeur van de regering. De erkenning is van groot belang is voor het beroep van ambachtelijke bakker, die zijn marktaandeel zag verdwijnen door de broodindustrie en de massadistributie. Het moet ook bijdragen om het beroep aantrekkelijk te maken. De werktijden maken het beroep onaantrekkelijk en zet het beroep onder druk: niemand wil meer bakker worden. De daling van het aantal bakkerijen in het land, dat van 50.000 in de jaren vijftig tot minder dan 30.000 nu is gedaald spreekt wat dat betreft boekdelen.

Verwante berichten