Faire chabrol

tijdens iedere kookweek met onze gasten vertel ik dat sommige en ik Fransen nog “chabrollen”.
Huh?? Was da? Neen, daar hadden ze nog nooit van gehoord, brrr … water bij de wijn doen is een mooi spreekwoord, maar wijn bij de soep gieten? En dan roeren en slurpen, nee … niet met de lepel, gewoon het bord (cap) aan je mond zetten. Zo worden de laatste restjes soep ook naar binnen gegoten. De warmte van de soep ontwikkelt de aroma’s van de wijn.
Gebruik geen cru wijntjes voor deze actie, maar een gewone open wijn, die zijn minder complex.
Vooral bouillons met kip, of uien met rundvlees zijn er geschikt voor maar een dikke bonenschotel te beëindigen met een chabrol is ook een feestje.
Sommige denken dat je het moet doen omdat je in een dagmenu resto maar 1 bord krijgt. Daar gaat de soep in, het hoofdgerecht én de stukjes kaas. Ikzelf vind dat eigenlijk niet meer kunnen en meer en meer resto’s vervangen het servies ook, echter het bestek blijft altijd op de tafel liggen, ook dit vinden we een rare gewoonte, maar zijn er inmiddels aan gewend.
Heerlijk, ik doe het regelmatig, maar ik geloof dat er veel bij waren die dachten dat ik ze in het ootje nam. Maar doe het niet in zo’n resto met chic wit tafellinnen, want ondanks dat het leuk en lekker is, soms is het niet gepast. Ik zie Emmanuel Macron al tijdens een gala met het soepbord aan zijn mond. Neeh … dat kan niet.
Het is rond de 19e eeuw in de Perigord begonnen, het hele gezin deed eraan mee.
Er zijn zelfs verhalen waarin verteld wordt dat het “de dokter vermijdt” en “de apotheker vervangt”. T’is maar dat je het weet.
Er is in NL zelfs een restaurant die de naam Chabrol heeft gekozen heeft, maar of ze “hét” daar ook doen weet ik niet.
Tot kijk, tot chabrol !!
Meer verhalen lees je op https://genietenmetoostvogel.nl/verhalen-van-vincent-uit…/

Vorig artikelDe patissier
Volgend artikelCrêpes

Verwante berichten