Crêpes

Jongens, aan tafel, de pannenkoeken zijn klaar !!!!
We stormen de keuken binnen er er staat een dampende toren van pannenkoeken midden op tafel. Met daarnaast een schaal met gebakken appeltjes, gebakken spekjes, boter, appelstroop, pannenkoekenstroop, gember, plakjes kaas, plakjes banaan, pot suiker en weet ik allemaal meer.
Het waren heerlijke tijden en het maakte niet uit wanneer, zomers, ‘s winters, in de herfst of in de lente: pannenkoeken eten was altijd een feestje.
En het is zo simpel, alhoewel, tegenwoordig worden de pannenkoeken per stuk bereid, met de ingrediënten er al in, eerst de spek bakken, dan het beslag erover en dan laagjes kaas die dan lekker gaat smelten. Hmmmm.
Een pannenkoek bestaat uit meel, eieren melk en wat zout, dat in een koekenpan met verhitte vetstof wordt gebakken. Hoewel tegenwoordig ook andere varianten bestaan, werd een pannenkoek oorspronkelijk van half boekweitmeel en half tarwemeel gebakken. Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een pannenkoek en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen. Pannenkoeken worden vaak opgerold of opgeplooid gegeten met zoete of hartige vulling. Men kan ze zowel warm als koud eten.
Is dat typisch Hollands (Nederlands tegenwoordig)?
Ik denk het wel, want als je de buren uitnodigt om pannenkoeken te komen eten, zijn ze allemaal verrast door de dikke laag beslag waar de koek van gemaakt wordt.
De bloem die je hiervoor gebruikt is normaliter tarwebloem, maar kan ook van haver of speltmeel gemaakt worden. Als er maar een eitje in gaat en wat zout.
Maar er zijn ook kleine soorten pannenkoeken, die kun je los eten, gestapeld, of in een rolletje:
In Rusland kennen ze de blini, een gloeiend heet en flinterdun flensje dat met van alles en nog wat kan worden gevuld, van kersen met room tot zalm en kaviaar.
Zo kennen we de American pancakes, klein, dik, rond met alles erop en eraan, vooral zoet en je serveert ze bij een brunch, als ontbijt of als nagerecht.
In het zuiden van het Duitsland zijn Pfannkuchen bekend. Ze zijn dunner en fijner dan de gangbare pannenkoeken en worden in Oostenrijk Palatschinken, in Tsjechië palačinky, in Slowakije palačinky, in Hongarije palacsintaen in Roemenië plăcintă genoemd.
De okonomiyaki is een Japanse pannenkoek.
Een wrap is een opgerolde pannenkoek met vulling van Mexicaanse oorsprong
In Frankrijk hebben we de crêpe, (galettes en tourtous).
Ja wie kent die niet. Dat is eigenlijk net zo gewoon als op de hoek een frietje halen.
Eigenlijk is de crêpe geen pannenkoek, maar een flensje.
Een crêpe wordt zo “natuur” mogelijk gegeten, ze kosten bij een braderie ook maar één euro, of 2, maar dan krijg je er een schep Nutella overheen. Bij de avondmarkten staat er altijd een mannetje die de crêpes doet, in het begin zie je hem een beetje ijsberen, maar halverwege de avond staan de parels op zijn voorhoofd en de sliert crêpe-liefhebbers is wel 15 meter lang. Met deze crisis misschien wel 25 meter.
Het bekendste crêpe-je is wel de “Crêpe Suzette“.
En wat eten jullie in het weekend ??
Geniet ervan, want de zomer is terug en gaan we een heerlijke tijd tegemoet. En bedenk als je op een markt of avondmarkt in de rij staat om zo’n crêpe te bemachtigen, het is oer Frans en vraag om iets speciaals erop, vaak hebben ze een heerlijk jam die je erop mag smeren.
Vorig artikelDe patissier
Volgend artikelUitgenodigd worden bij Fransen

Verwante berichten

Uitgenodigd worden bij Fransen

Invité Word je bij je franse buren, als straks de "lock-down" wordt opgeheven, uitgenodigd of komen de franse buren bij jou, dan is het onderstaande...

De patissier

Je moet heel precies zijn, want in de receptuur telt elke gram Een lunch of diner afsluiten met een lekker en liefst oogstrelend dessert en...

Magret de Canard – eendenborst

Ik geloof niet dat er in heel Frankrijk meer gegeten wordt dan iets van een eend, of het nu de borst is - magret...

Geconfijte eendenpoot – Confit de canard

Cuisse de canard is de bout van de mannelijke eend. Hij staat bekend om zijn krachtige smaak. De bouten bevatten een laag vet die veel...

On Trinque. (over wijn…)

In Frankrijk drink je wijn: rood, wit en/of rosé. Oké, er zijn er die bier drinken, maar als er iets speciaals is of onder het...