Consommé Aquitaine – tomatensoep uit de Aquitaine

ingrediënten
1 blik tomatenblokjes
bouillon voor 1,5 liter soep
6 stengels bleekselderij
½  rode paprika
2 tenen knoflook
½ gele paprika
½ venkel
½ ui
geraspte bel. of oude kaas
kruiden: basilicum,  peterselie, tijm, rozemarijn en vers gemalen peper

bereiding 
Snij de gewassen groenten in kleine stukjes, pers de knoflook en roerbak met olijfolie tot het beetgaar is. Voeg dit aan de bouillon toe samen met de tomatenblokjes.  Kort voor het opdienen de vers gesneden kruiden toevoegen. Geef de geraspte kaas er apart bij.

Vincent Oostvogel, koken in Frankrijk

Foto PxHere

Verwante berichten