Toen wij van de week ons ommetje rond het huis liepen, kwamen we langs de groententuin van onze buurvrouw. Ze zat half verstopt onder een enorme struik, het leken snijbonenstaken. We begroetten haar waarbij ze zich een hoedje schrok en drie meter in de lucht sprong. Ze had ons niet aan horen komen. Naast haar stond een emmer gevuld met lichtgroene avocado-achtige vruchten.
“Wat is dat nu??” vroegen wij verbaasd.
“Christophine!” zei ze lachend, “ze noemen ze ook Chayote.”
Nu wonen wij bijna 20 jaar in Frankrijk, maar hier hadden wij dus nog nooit van gehoord of gezien, laat staan gegeten. Ze zei dat het een soort komkommer was, en meer smaakte naar courgette, maar dan wat zoeter. Nieuwsgierig geworden vroegen wij hoe je zoiets eigenaardigs klaar maakt. Nadat ze ons vertelde hoe je deze merkwaardige vruchten bereidt, zei ze, “Hier, probeer maar eens,” en gaf ons vier exemplaren.
Bij deze het recept voor 2 personen:
- 2 Chayotes
- Gruyère kaas
- 2 uien
- 1 knoflookteen
- 8 champignons
- Een takje tijm
- 100 gram spekjes
- Peper, zout
Schil de Chayotes. Het voelt een beetje plakkerig aan. Snij het vruchtvlees in vieren en haal de pit eruit. Snij de parten in plakjes en kook de stukken 5 minuten in kokend water. Giet af in een vergiet en spoel ze af met koud water, zodat de kook eruit gaat.
Fruit ondertussen de uien en de spekjes, knoflook en vervolgens de champignons.
Leg de chayotestukken in een ovenschaal, leg de gebakken champignons, uien en spekjes erover. Peper en zout naar smaak. Wil je het wat smeuïger, dan zou je wat crèmefraiche met melk tot een dik papje aan kunnen lengen en dit er overheen gieten.
Rasp tenslotte flink wat Guyèrekaas er overheen. Snij de tijm fijn en strooi er overheen, niet te veel! Zet de schaal een half uur in de oven op 200 graden.
Serveer samen met een kipfiletje, een hamburger of een zalmmootje.
Chayotes zul je ongetwijfeld op de weekmarkten vinden.
