ALLE BERICHTEN IN DEZE CATEGORIE (klik onderaan op de pijltjes voor nog meer)

Gelée de pissenlits

Hoezee, het is lente, het is weer langer licht. De zanglijster zingt alweer zijn hoogste lied. Het gras wordt mooi groen, alweer tijd om voor...

Bijzondere vinaigrette

Vinaigrettes zijn er te kust en te keur. Het is natuurlijk een kwestie van smaak, maar de vinaigrettes die je in de winkel koopt...

Een Franse klassieker – OEufs à la Neige of Île Flottante ?

Met toestemming uit 'DROP' magazine voor Nederlandstaligen in Frankrijk!! En dank aan Gert Melse www.puur-melse.nl “Taboe in de keuken: minder dan 100% concentratie” Dit voorjaar nemen...

Quiche met vijgen en geitenkaas

Ingrediënten 4 personen 1 rol bladerdeeg of 7 plakjes 4 verse vijgen 200 gram geitenkaas 1 bekertje crème fraiche   (200 gram) 3 eieren handvol geroosterde walnoten enkele takjes tijm peper en zout 1 el honing handvol rucola om mee te garneren Verder heb...

Notentaart

Bereidingstijd: 25 minuten en 40 minuten in de oven  Voor 8 personen Recept voor de notentaart Ingrediënten Bereidingswijze Voor het deeg 200 gram bloem 100 gram boter zout water Voor...

Romige knolselderijsoep met gebakken champignons

romige knolselderijsoep met gebakken champignons, spinaziepesto en knolselderijchips. Echt heel erg lekker! Voor de liefhebbers volgt hier het recept: 1 kilo knolselderij 1,5 liter groente- of...

Pate de coing

Pate de coing wordt gemaakt van kweeperen, een ouderwetse perensoort die hier in Frankrijk veel voorkomt. Het zijn grote zware gele peren met een...

Joue de porc – varkenswangetjes

Joue de porc – varkenswangetjes je kunt ook een gerecht van koeiewangen maken, maar die liggen alleen maar te herkouwen en gras te eten, doch...

Potage à la moutarde – mosterdsoep

ingrediënten: 100 gram boter 100 gram bloem 100 gram uitgebakken ontbijtspek 50 gram geroosterde amandel snippers 100 gram grove mosterd 1 bosje lente uitjes zout en vers gemalen peper 2 ltr melk...

Zuurkool met een balletje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Zo zoet kan zuurkool zijn... Ingrediënten:...

Soupe de courge – pompoensoep

ingrediënten: 1.5 kg pompoen zonder schil en pitten 2 uien grof gesneden 4 teentjes knoflook 2 winterpenen 2 el kerriepoeder zout versgemalen peper 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels of gemalen kruidnagel stukje verse gember 2 aardappels 1...

Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

ingrediënten: roquet/rucola /frisee/eikenbladsla 30 plakjes gerookte eendenborst 3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes 12 el walnotenolie walnoten zout en vers gemalen peper 3 el kruidenazijn 3 el honing 3 tl mosterd bereiding salade verte avec magret...

Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise - salade uit Nice ingrediënten: 200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst) 3 tomaten 1 ui evt. rode ui 1 paprika rood 150 gr haricots verts 6 eieren 300...

Quiche de poireaux  – preiquiche

ingrediënten: 80 gram geraspte kaas 650 gram prei 40 gram boter 60 gram wit brood 8 eieren nootmuskaat zout en peper bereiding quiche de poireaux: in dit recept maken we geen gebruik van...

Poulet vallée d’auge  – kip met room, appelcider en champignons

ingrediënten: 2 el olijfolie 75 gram boter 2 uien in blokjes 6 kippenpoten glas calvados (niet opdrinken !) ½ liter appelcider 500 gram champignons 500 ml crème fraiche zout en peper uit de...

Parfait foies de volailles – parfait van kippenlevertjes

ingrediënten: 300 gram zachte boter olijfolie 1,5 ui zeer fijn gesnipperd 3 teentjes knoflook 600 gram kippenlevertjes handje tijmblaadjes 120 cc cognac/armagnac verse salie zout en peper uit de molen bereiding parfait foies de...

Joues de porc à la bière – gestoofde varkenswangetjes met bier

ingrediënten: 2 kg varkenswangetjes (van 1 kilo blijft ongeveer 500 gram over) 4 el stroop 4 tl mosterd 8 tl azijn 2 flesjes donker bier 6 teentjes knoflook 3 grote uien 10...

Gigot d’agneau sauté ou grillé – lamsbout gebraden of in de smooker

ingrediënten: lamsbout van ruim 2 kilo maak een mengsel van: 5 el olijfolie sap van 1 citroen handvol verse rozemarijn gemengde specerijen 3 teentjes gesnipperde knoflook zout en peper uit de molen bereiding...

Consommé Aquitaine – tomatensoep uit de Aquitaine

ingrediënten 1 blik tomatenblokjes bouillon voor 1,5 liter soep 6 stengels bleekselderij ½  rode paprika 2 tenen knoflook ½ gele paprika ½ venkel ½ ui geraspte bel. of oude kaas kruiden: basilicum,  peterselie, tijm,...

Canard à l’orange – eend met sinaasappelsaus

ingrediënten: 6 medium eenden borstfilets (+/- 2 kg) zout en vers gemalen peper ¼ liter sinaasappelsap 2 el sinaasappellikeur ½ el honing 60 gr roomboter 1 sinaasappel basilicum blaadjes voor deco bereiding canard...

Bouillabaisse voor 4 personen

ingrediënten: 3 eetlepels olijfolie 1 ui, in dunne ringen gesneden 1 prei, in ringen gesneden 1 venkel, grof gesneden 1 theelepel venkelzaad 2 tomaten, grof gesneden 4 tenen knoflook, ongepeld 1 eetlepel...

Geitenkaasbavarois met chocolade en honing

ingrediënten bavarois: 200 gram witte chocolade 300 ml slagroom 400 gr. zachte geitenkaas 4 el honing 500 gr. mascarpone ingrediënten saus: 50 gr. rozijnen 2 el. heldere honing 200 ml. Sauterne bereiding bavarois de...

IJskoffie

Het is koude melk met daarbovenop een crème-achtige koffielaag. Het is super makkelijk om te maken en ik vind het vooral een heerlijk zomerdrankje. Het...

Troost-aspergerisotto

Recept van de week: Troost-aspergerisotto Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in...

Bouillabaisse

Naast uiensoep is bouillabaisse mijn meest favoriete soep. Als we aan "la Côte"zijn en we een lekker visje eten, neem ik graag zo'n bord...

Luchtige amandelcake (van amandelmeel)

Hier een recepten tip voor een heerlijke cake die niet meteen op je heupen plakt ? Luchtige amandelcake met een vleugje citroen en kaneel Ingrediënten 4 eieren Schil van...

Valentijnspizza

smakelijk, simpel en snel: de Valentijnspizza. Eigenlijk gewoon een pizza quattro formaggi, maar dan hartvormig. Is bij mij trouwens grandioos mislukt, die hartvorm, maar...

Poulet au citron

Ingrediënten:4 kippendijen of 4 kipfilets2 citroenen100 gram groene olijven zonder pit2 kleine courgettes1 ui2 tenen knoflook1 glas witte wijn (15 cl)2 takjes verse rozemarijn½...

Tonijnsoufflé

Dat werd een druk avondje buiskleven met oud & nieuw. Eerst op RTL4 om 20.30 uur Martijn Koning met diens oudejaarsconference, daarna op NPO1...

Pain perdu

Ouwe boterhammen als toetje? Jawel hoor. Want we hebben het hier over een klassiek dessert dat een beetje verloren leek, maar weer helemaal éco-responsable...