Bouillabaisse

Naast uiensoep is bouillabaisse mijn meest favoriete soep. Als we aan “la Côte”zijn en we een lekker visje eten, neem ik graag zo’n bord soep. Niet zo’n kleintje, maar zo’n diepe, waarin de stukjes vis, mosselen, kreeftjes en krabbetjes drijven. Heerlijk met knoflookbrood en dan denk ik bij mezelf ……

verder lezen

Luchtige amandelcake (van amandelmeel)

Hier een recepten tip voor een heerlijke cake die niet meteen op je heupen plakt 😜 Luchtige amandelcake met een vleugje citroen en kaneel Ingrediënten 4 eieren Schil van 1 citroen ½ theel kaneel 180 gr amandelmeel 2+2 eetl suiker Snufje zout 2 eetl honing (optioneel) Boter om te vetten Materialen…

verder lezen

valentijnspizza

smakelijk, simpel en snel: de Valentijnspizza. Eigenlijk gewoon een pizza quattro formaggi, maar dan hartvormig. Is bij mij trouwens grandioos mislukt, die hartvorm, maar de smaak tijdens de voorproefronde werd gewaardeerd. En het gaat om het idee tenslotte. Ingrediënten:1 rol pizzadeeg uit het koelvak10 kerstomaatjes1 rolletje geitenkaas200 gram geraspte emmental…

verder lezen

Poulet au citron

Ingrediënten:4 kippendijen of 4 kipfilets2 citroenen100 gram groene olijven zonder pit2 kleine courgettes1 ui2 tenen knoflook1 glas witte wijn (15 cl)2 takjes verse rozemarijn½ kippenbouillontabletzout en peperolijfolie Bereiding:Boen de citroenen schoon en rasp van 1 citroen ongeveer een afgestreken eetlepel schil af. Pers ‘m daarna uit. Snij de andere citroen…

verder lezen

Tonijnsoufflé

Dat werd een druk avondje buiskleven met oud & nieuw. Eerst op RTL4 om 20.30 uur Martijn Koning met diens oudejaarsconference, daarna op NPO1 om 22.20 uur Claudia de Breij met haar jaarafsluiting. Vincent Bijlo vanaf 19.30 uur op Radio1tel ik even niet mee want dan sta ik in de…

verder lezen

Pain perdu

Ouwe boterhammen als toetje? Jawel hoor. Want we hebben het hier over een klassiek dessert dat een beetje verloren leek, maar weer helemaal éco-responsable is. Pain perdu betekent zoveel als ‘verloren brood’. Ik zou het liever pain retrouvé willen noemen. Ingrediënten:4 dikke sneden stevig brood (pain de campagne)30 cl volle…

verder lezen

Provençaalse Tartiflette

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Nee, er was geen doorkomen aan gisteren. Dankzij de massale landelijke stakingen en demonstraties tegen de pensioenhervormingen. Echt…

verder lezen

Soupe paysanne aux haricots rouges

paysanne

vandaag maken we er een hartverwarmend soepje mee. Dat je nog verder kunt optutten met bijvoorbeeld wat reepjes rauwe ham er doorheen gesnipperd, wat verkruimeld gehakt, wat plakjes van de een of andere saucisson, of desnoods rookworst. Ingrediënten:¾ liter water1 blik van 300/400 gram haricots rouges (rode bonen, bruine mag…

verder lezen

Zuurkool met een balletje…

zuurkool

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld.Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Zo zoet kan zuurkool zijn… Ingrediënten:750 gram rauwe zuurkool (choucroute cru)4 grote aardappels2 grote uien2 tenen knoflook1 volle eetlepel fond de veau1 afgestreken eetlepel herbes de Provencescheut wijnazijnscheutje ketjapwitte wijnolijfoliewitte peper…

verder lezen

Romige knolselderijsoep met gebakken champignons

soep-1

romige knolselderijsoep met gebakken champignons, spinaziepesto en knolselderijchips. Echt heel erg lekker! Voor de liefhebbers volgt hier het recept: 1 kilo knolselderij 1,5 liter groente- of kippenbouillon 125 ml. room 2 eetlepels olijf- of andere olie 250 gram kastanjechampignons paprikapoeder of pimenton 2 el. bloem 150 gram verse en gewassen…

verder lezen