Zuurkool met een balletje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld. Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen. Zo zoet kan zuurkool zijn… Ingrediënten: 750 gram rauwe zuurkool (choucroute cru) 4 grote aardappels 2 grote uien 2 tenen knoflook 1 volle eetlepel fond de veau 1 afgestreken eetlepel…

verder lezen

Soupe de courge – pompoensoep

soupe de courge – pompoensoep ingrediënten: 1.5 kg pompoen zonder schil en pitten 2 uien grof gesneden 4 teentjes knoflook 2 winterpenen 2 el kerriepoeder zout versgemalen peper 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels of gemalen kruidnagel stukje verse gember 2 aardappels 1 bosje peterselie óf 1 bosje koriander 1 dl koksroom…

verder lezen

Salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes

salade verte avec magret de canard fumé et gésiers de canard – groene sla met gerookte eendenborst en eendenmaagjes ingrediënten: roquet/rucola /frisee/eikenbladsla 30 plakjes gerookte eendenborst 3 pakjes kant-en-klare eendenmaagjes 12 el walnotenolie walnoten zout en vers gemalen peper 3 el kruidenazijn 3 el honing 3 tl mosterd bereiding salade verte avec…

verder lezen

Salade Niçoise – salade uit Nice

salade Niçoise – salade uit Nice ingrediënten: 200 gram krieltjes (of 70 gram rauwe rijst) 3 tomaten 1 ui evt. rode ui 1 paprika rood 150 gr haricots verts 6 eieren 300 gr tonijn, blik 3 el olijfolie 1 tl mosterd 1 el azijn 2 el peterselie zout & peper…

verder lezen

Quiche de poireaux  – preiquiche

quiche de poireaux  – preiquiche ingrediënten: 80 gram geraspte kaas 650 gram prei 40 gram boter 60 gram wit brood 8 eieren nootmuskaat zout en peper bereiding quiche de poireaux: in dit recept maken we geen gebruik van een deeg om de vorm te bedekken.  Je kunt dit eigenlijk een…

verder lezen

Potage á la moutarde – mosterdsoep

potage á la moutarde – mosterdsoep ingrediënten: 100 gram boter 100 gram bloem 100 gram uitgebakken ontbijtspek 50 gram geroosterde amandel snippers 100 gram grove mosterd 1 bosje lente uitjes zout en vers gemalen peper 2 ltr melk en 3 dl room 200 gram fijngesneden soepgroenten groentebouillon blokje bereiding potage…

verder lezen

Parfait foies de volailles – parfait van kippenlevertjes

parfait foies de volailles – parfait van kippenlevertjes: ingrediënten: 300 gram zachte boter olijfolie 1,5 ui zeer fijn gesnipperd 3 teentjes knoflook 600 gram kippenlevertjes handje tijmblaadjes 120 cc cognac/armagnac verse salie zout en peper uit de molen bereiding parfait foies de volailles:  smelt 100 gram boter in een steelpannetje,…

verder lezen